88 Interview 88 Jeong Kwan 자연의 본질과 생명의 고귀함을 음식에 담는 스님 정관 96 Jongguk Lee모양과 형식보다 맛에 집중하는 한식 셰프 이종국 102 On the Table 김치 맛으로 유명한 한국의 노포 118 Independent Brand 로컬 식재료와 한국식 양념을 조합해 창조적인 김치 맛을 선보이는 세계의 독립 김치 브랜드
128 Interview 128 Matthew Calderisi 발효식품 브랜드 퍼먼트 나인 창립자 메튜 칼라데시가 말하는 김치의 가능성 133 Daily Menu 각국의 사람들이 직접 차린 일상의 밥상
138 Into the Market 감각적인 브랜딩으로 탄생한 김치 상품들
142 References 김치 관련 전문가들과 셰프, 요리 마니아들의 추천 책과 영상
136 Outro
142 Dictionary
143 Index매거진 는 매거진 와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 매거진 를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.
총 
바보 빅터
