1.인생과 요리 Life & Food - 요리가 있는 인생이 아름답다 우리 음식 문화는 사람을 대접하는 마음에서 나온 것 -재야운동가 백기완의 황해도 빈대떡 가장 토속적인 음식이 가장 세계적인 음식이다 -고려대학교 교수 민용태의 스페인 스테이크 느린 음식, 얼마나 맛있고 행복합니까? -섬진강 시인 김용택의 다슬기 수제비탕 까다로움이 요리와 패션을 창조한다 -패션 디자이너 박항치의 된장자장면 오랜 시간 푹 삭힌 발효 음식, 우리네 추억의 손맛 -코미디언 고 이주일의 북어김치 쾌활, 유연, 유머로 세상을 즐깁니다 -전 주한 캐나다 대사 드니 꼬모의 바다가재 요리 손님 초대 없이는 식사도 없다 -주한 이스탄불 문화원장 에르한 아타이의 구베치
2.일과 요리 Work & Food - 요리 잘하는 남자가 성공한다 요리를 잘해야 축구가 산다 -축구 해설가 신문선의 버섯생불고기 전쟁터에서 즐기는 포도주 맛을 아는가 -김진화 기자의 배 프로슈토와 이탈리아 바냐 카우다 샐러드 식생활과 환경운동에서 가장 중요한 것은 절제 -환경운동가 최열의 감자해물부침 작은 우주를 경영하는 큰 마음 -한성화교중학 이사장 담영발의 북경 오리구이 외교에서 가장 중요한 것이 먹는 일입디다 -중남미문화원장 이복형의 스페인 요리 빠에야 눈보라치는 설원도 이겨내는 그 맛 -산악인 엄홍길의 히말라야식 닭찜 스테이크로 호주를 홍보한다 -전 주한 호주 대사 토니 힐리의 오지 비프 스테이크 국민배우를 사로잡은 서민의 맛 -배우 김갑수의 두부김치
3.사랑과 요리 Love & Food - 최고의 조미료는 사랑이다 며느리 사랑에 앞치마를 두릅니다 -전 서울대공원 동물부장 김정만의 도미매운탕 아내에게 요리를 배우니까 행복합니다 -전 한국관광공사 사장 조홍규의 닭날개 볶음 사람을 사랑하려면 그 사람의 속을 만족시켜야 -서울대학교 교수 김광웅의 이탈리아 쌀요리 리소토 ‘밥퍼’ 목사의 아이 러브 잡채 -다일공동체 목사 최일도의 잡채 요리로 바치는 세레나데 -성악가 임웅균의 서머 스파게티 나이 사십을 넘기니 맛이 느껴져 -국회의원 박계동의 토란찜국 요리와 노래는 감동을 주지요 -테너 엄정행 교수의 브랜디 새우 스파게티
4.가정과 요리 Home & Food - 요리가 있는 가정이 행복하다 바이올린과 낙지가 만났을 때 -탤런트 임현식의 낙지전골 경상도 사나이가 요리하는 까닭은 -국회의원 한명숙 부부의 우럭매운탕 털털한 웃음으로 요리하는 일요특선 샌드위치 -동국대학교 농구 감독 최희암의 참치샌드위치 노동자 가정에서 남자의 요리는 당연 -국회의원 권영길의 병어조림 된장 냄새에 취해서 세상사를 잊다 -경기도지사 손학규의 된장찌개 평등 부부가 함께 만드는 건강 음식 -국회의원 유재건의 도토리묵밥
과거에는 남자와 여자가 하는 일이 각기 엄격하게 구분되어 있었다. 남자는 밖에 나가 노동을 해서 돈을 벌어 오고, 여자는 안에서 아이를 낳아 기르며 살림을 도맡았다. 성공이란 당연히 남자들의 몫이었으며, 성공하기 위해서는 더욱 집안 일을 멀리하고 밖으로만 돌아야 하는 게 남성다운 미덕이었다. 섬세하고 다정한 남자는 아무짝에도 쓸모가 없었다. 하지만 시대가 바뀌어 이제는 남자와 여자가 해야 할 일이라는 경계가 사라졌다. 남자가 군대를 가고, 여자가 아이를 낳는 일 외에는 각기 개성과 소질에 따라 맡은 일을 할뿐 딱히 남자가 하는 일, 여자가 하는 일이란 구분이 없어진 것이다. 이런 시대가 되면서 집안 일을 멀리하고, 밖으로만 도는 전통적인 남성들보다는 집안 일을 분담하면서 섬세하고 다정다감하게 살아가는 남성들이 훨씬 더 성공할 확률이 높아졌다. 요리를 잘한다는 것은 끈기 있고, 섬세하며, 창의력이 뛰어나고, 감성이 발달했다는 것을 의미한다. 요리를 잘한다는 것은 가족이나 친지, 친구들을 위해 헌신할 줄 안다는 것이고, 삶의 즐거움을 안다는 것이며, 인생의 기쁨을 만들어 낼 줄 안다는 것이다. 미각이 뛰어난 사람이 그렇지 않은 사람보다, 요리를 잘하는 사람이 그렇지 않은 사람보다 더 성공할 가능성이 많다고 하면 지나친 비약일까? 동아일보에서 발행하는 월간지 『신동아』를 통해 지난 2000년 1월부터 지금까지 만6년 동안 연재되어 온 ‘명사의 요리 솜씨’를 보면 아마도 이런 가정이 분명한 사실이 아닐까 하는 확신이 든다. 본 기획은 바로 이런 의도를 가지고 지난 6년 동안의 연재 원고 중 1차로 최영재 기자가 취재한 28명의 명사 요리를 모아 이야기가 있는 무크지로 펴냈다. 우리 사회 각 분야에서 성공한 남자들은 어떻게 자신의 일과 가정을 꾸려 왔으며, 요리가 자신의 인생에 어떤 영향을 미쳤는지를 글과 사진을 통해 진솔하게 보여줌으로써 독자들로 하여금 요리의 진정한 의미를 느끼게 하고, 명사들의 요리 비법을 배우면서 그 이면의 열정과 에너지를 생생하게 전달받을 수 있도록 했다. 따라서 이 책을 사서 읽고 실천하는 가정에는 예전에 볼 수 없었던 뜨거운 행복과 평화가 요리와 함께 깃들 것이다.
요리를 통해 들여다본 시대의 아픔과 인생의 깊은 맛에 대한 추억 새까만 한복 두루마기를 입고 싸움닭처럼 삐죽삐죽 치솟은 하얀 머리카락을 휘날리며 카랑카랑한 목소리로 시위대 맨앞에서 독재타도를 외치던 대표적인 재야운동가. 아마도 80년대에 대학을 다닌 세대라면 그 이름 석자를 단번에 떠올릴 것이다. 백기완. 그는 민주화된 오늘날에도 여전히 강렬한 투사의 이미지로 남아 있다. 이런 그가 앞치마를 두르고 황해도 빈대떡을 부쳤다. 도대체 무슨 일이 일어난 걸까? 1995년 노태우 비자금 사건을 터뜨려 전직 대통령 두 명을 감옥으로 보내는 데 결정적 역할을 했던 국회의원 박계동. 그가 과거 서울구치소에 있을 때 오이와 양파 고추장 무침을 기가 막히게 만들었고, 수배를 당해 도망 다닐 때에도 동료들의 단골 식사 당번으로 고등어와 갈치 조림의 달인이었다는 사실을 아는 사람은 드물다. 그 박계동 의원이 다시 국회의원이 되기 전 택시기사로 일할 때 만났던 동료들을 집으로 초대해서 직접 자신이 만든 토란찜국을 선보였다. 특별한 잔치라도 벌어진 것일까? 마찬가지로 이름만 들어도 데모와 최루탄, 치열한 몸싸움을 연상시키는 민주노동당 대표 권영길 의원. 그가 어릴 때부터 직접 밥을 지었고, 자취 생활을 할 때도 된장, 국, 생선을 빼놓지 않고 준비해 먹었으며, 서울신문 파리 특파원 시절 유학생 사회에서 된장찌개와 생선찌개 잘 끓이는 남자로 유명했었다면 과연 믿을 수 있을까. 그가 큰아들 내외를 위해 병어조림을 만들어 상을 차렸다. 잘 상상이 되질 않는다. 현직 기자인 최영재, 김용해 두 저자가 쓴 책 『그래서 그들은 부엌으로 갔다』(가나북스, 1만2천 원)에는 이들 외에도 손학규 경기도지사, 서울대학교 김광웅 교수, 테너 엄정행 교수, 다일공동체 최일도 목사, 산악인 엄홍길, 축구해설가 신문선, 섬진강 시인 김용택, 탤런트 임현식, 농구감독 최희암 등 대중들에게 잘 알려진 28명의 남자들이 각양각색의 앞치마를 두르고 등장한다. 모두 요리를 하기 위해서다. 책에 소개된 남자들의 요리 실력이 모두 보통이 아니지만 특히 눈길을 끄는 것은 코미디언 고 이주일 씨의 음식 솜씨이다. 그는 어릴 적부터 요리와 음식에 관심이 많아 부엌을 자주 기웃거렸으며, 가난했던 시절 단칸방을 전전할 때도 추운 방 안에 김장 김칫독만은 담요로 싸서 애지중지했다고 한다. 직접 메주를 쑤어 간장, 고추장, 된장을 담가 먹던 그가 가꾸던 농장에는 가마솥과 부뚜막, 김장독과 장독대가 집 주위를 에워싸고 있었고, 집 앞 남새밭에는 배추와 쑥갓, 상추, 미나리, 시금치, 호박 등이 가득했다고 한다. 강원도 고성군 통천면에서 태어난 그가 즐겨 먹었다는 북어김치는 생전에 그의 집 문턱을 닳게 했던 식객들 사이에서 유명한 음식이었다. 생태를 반쯤 건조시켜 꾸들꾸들해진 명태 속에 김장 양념을 채우고, 김장 배추 사이에 한 마리씩 넣어 김치처럼 익힌 북어김치를 이듬해 4-5월 무렵에 꺼내 김치와 같이 썰어 먹으면 명태살이 쫄깃쫄깃 씹히고 배추는 시원해서 그 맛이 일품이라는 것이다. 요리란 무엇일까? 이들에게 요리란 전쟁터에서도 즐기는 낭만이며, 식생활과 환경운동에서 가장 중요한 절제이고, 눈보라치는 설원도 이겨내는 인내이며, 사람을 사랑하는 마음이고, 사람을 대접하는 정성이며, 나아가 작은 우주를 경영하는 큰 마음이기도 하다. 이들은 이구동성으로 요리가 있는 인생이 아름답고, 요리 잘하는 남자가 성공하며, 최고의 조미료는 사랑이고, 요리가 있는 가정이 행복하다고 말한다. 부엌은 이제 더 이상 여성들만의 공간이 아니었다.
총 
바보 빅터
