Chapter 5. 고기 좋아하는 사람들을 위한 육식샐러드 샤브샤브샐러드 닭가슴살샐러드 스테이크샐러드 닭다릿살구이샐러드 타이풍불고기샐러드 닭안심오렌지샐러드 닭가슴살구이샐러드 쇠고기찹쌀구이샐러드 훈제오리구이샐러드 삼겹살마늘샐러드 차돌박이샐러드 항정살구이샐러드 커리크로켓샐러드 베이컨파스타샐러드 베이컨달걀프라이샐러드
Plus Chapter 샐러드에 어울리는 피클 만들기 오이무피클 무비트피클 밀푀유피클 with 배추 당근피클 방울토마토피클 양배추피클 연근유자청피클 마늘종청양고추피클 채소간장피클 와인피클 with 청포도
Olivia's Choice 샐러드가 쉬워지는 주방도구들
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샐러드, 참 쉬운 요리인데 어렵게 생각하는 이유는 무엇일까? [김치통 샐러드]는 샐러드를 '쉽고 간편하게, 매일매일 먹고 싶다'는 마음에서 출발했습니다. 딱 한 접시 요리인데, 매번 채소를 손질하는 일이 번거롭죠. 주재료에 따라 샐러드채소를 다르게 준비해야 할 것 같고, 드레싱은 어쩌나 걱정이랍니다. 김치통 샐러드는 이런 고민을 한 번에 해결했습니다. 딱 3가지 채소만 준비하고, 장 보고 바로 채소를 손질해서 김치통에 한가득 담아 김치통 샐러드를 만듭니다. 먹고 싶을 때마다 이 샐러드채소를 한 접시 덜고, 드레싱만 더하면 바로 맛있는 샐러드가 완성됩니다. 바로 레스토랑에서 셰프들이 샐러드를 빠르게 내는 비법입니다.
같은 채소로 매일매일 다른 샐러드를 먹는다! 1주일 내내 같은 샐러드만 먹냐고요? 채소만으로 심심하다면 냉장고에 있는 재료를 더해 얼마든지 풍성하고 다양한 샐러드를 만들 수 있습니다. 채소, 과일, 통조림 참치, 닭가슴살, 돼지고기, 쇠고기, 해산물, 면 등등 원하는 재료만 더하면 매번 다른 느낌의 샐러드를 맛볼 수 있습니다.
취향 따라 맛을 선택한다, 4가지 스타일의 김치통 샐러드 김치통 샐러드는 매번 기본 샐러드에 다른 재료를 더해 새로운 샐러드를 만들어냅니다. 같은 채소만 먹는다면 조금은 식상하겠죠. 그래서 샐러드의 베이스가 되는 김치통 샐러드는 4가지 스타일로 만들어 변화를 주었습니다. 가장 대중적인 맛의 김치통 샐러드 A, 정통 스타일의 김치통 샐러드 B, 한식 스타일의 김치통 샐러드 C, 특별한 맛의 가니쉬용 채소를 이용한 김치통 샐러드 D입니다.
T.P.O에 맞춘 무한변신 김치통 샐러드 샐러드에도 Time(시간) Place(장소) Occasion(경우 또는 상황)이 있습니다. 아침에는 가벼운 브런치 샐러드, 다이어트할 때는 칼로리가 낮은 채소샐러드, 식사가 되는 푸짐한 한 끼 샐러드, 손님초대를 하거나 술과 함께 즐기기 좋은 고급스러운 해산물샐러드, 고기 좋아하는 사람들을 위한 육식샐러드까지. 김치통 샐러드만 있으면 먹는 시간과 장소, 자신의 취향에 맞춰 원하는 샐러드를 만들 수 있습니다. 김치통 샐러드에 원하는 주재료를 선택하고, 어울리는 맛의 드레싱만 더하면 되기 때문이지요. 샐러드 참 쉽습니다.
Book in Book으로 묶은 [드레싱 100가지] 샐러드를 어렵게 생각하는 또 하나의 이유는 드레싱입니다. 드레싱하면 왠지 낯선 외국의 소스나 양념이 필요할 것 같습니다. 샐러드에 어떤 맛의 드레싱이 어울릴지 선택하는 것도 고민입니다. 어려운 드레싱에 쉽게 접근할 수 있도록, 이 책에 쓰인 드레싱을 한데 모았습니다. 책 속 부록처럼 작은 판형의 드레싱 북이 드레싱에 보다 쉽게 접근할 수 있게 해줍니다. [드레싱 100가지]는 드레싱의 맛과 주재료 중심으로 드레싱을 분류하여, 원하는 맛과 느낌의 드레싱을 한눈에 비교해보고 선택할 수 있도록 정리했습니다. 레몬드레싱, 과일드레싱, 마요네즈드레싱, 칠리드레싱, 간장드레싱, 머스터드드레싱.... 북인북 페이지를 펼치고 원하는 맛을 선택하세요. 그리고 요구르트드레싱을 선택했다면 내가 가진 재료와 난이도를 보고 선택하면 됩니다.
70가지 샐러드, 770가지 맛으로 즐기는 노하우 샐러드의 맛을 좌우하는 드레싱, 드레싱만 달리해도 샐러드가 전혀 다른 느낌으로 다가옵니다. 이 책에는 기본이 되는 김치통 샐러드 A, B, C, D를 제외하고 모두 70가지의 샐러드가 소개되고 있습니다. 그리고 100가지 드레싱 중 가장 맛있는 하나의 드레싱을 소개했습니다. 한발 더 나아가 샐러드에 어울리는 드레싱 10가지씩 추가로 제안하여 취향에 따라 원하는 맛으로 샐러드를 즐길 수 있습니다. 드레싱마다 번호를 달아놓아, 북인북을 펼쳐 쉽게 드레싱 만드는 법을 찾아볼 수 있도록 배려했습니다.
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바보 빅터
