°³¶ËÀ̳׿¡¼ ÆÇ¸ÅµÈ "¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¹ÙÀ̺í" Á¤°¡ 17,000¿ø Æò±ÕÇÒÀΰ¡
|
|
|
COFFEE EXTRACTION
01 Understanding Espresso ¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÀÇ ÀÌÇØ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¶õ? ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò Ä¿ÇǸӽŠ±×¶óÀδõ
02 Espresso Extraction & Milk Steaming ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ°ú ¹ÐÅ© ½ºÆ¼¹Ö ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ ¹ÐÅ© ½ºÆ¼¹Ö
03 Parts ÆÄÃ÷ ÅÆÆÛ ¹ö ÇÊÅÍ ¹Ù½ºÄÏ
04 Espresso Extraction Variables ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃ⺯¼ö ·Î½ºÆà Æ÷ÀÎÆ® µµÂ¡ ¾ç ÀÔÀÚ Å©±â ÃßÃâ¼öÀÇ ¿Âµµ ÃßÃâ¾Ð·Â
05 TDS TDS¶õ? TDS ÃøÁ¤±â TDS ÃøÁ¤¹æ¹ý
06 Brewing Ratio ÃßÃâ¼öÀ² ÃßÃâ¼öÀ²ÀÇ °³³ä ºê·çÀ× ÄÁÆ®·Ñ Â÷Æ®¿Í °ñµçÄÅÀÇ ÀÌÇØ ½ÇÀü Å×½ºÆ®
07 Understanding Basic Ingredients ±âº» Àç·áÀÇ ÀÌÇØ ¹° ¿ìÀ¯ ¾óÀ½ ºÎÀç·á
COFFEE MENU
01 Espresso ¸ðµç Ä¿ÇǸ޴ºÀÇ ±âº», ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ·¹½ÃÇÇ¿¡ »ç¿ëÇÑ ºí·£µå ¸®½ºÆ®·¹¶Ç/·î°í/µµÇÇ¿À
02 Not Required Sub Ingredients ºÎÀç·á¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â Ä¿ÇǸ޴º ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë ¾ÆÀ̽º ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë Ä«Æä ¶ó¶¼ ¾ÆÀ̽º Ä«Æä ¶ó¶¼ Ä«ÇªÄ¡³ë ¾ÆÀ̽º īǪġ³ë ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸¶³¢¾Æ¶Ç »þÄ¿·¹Åä
03 Required Sub Ingredients ºÎÀç·á¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â Ä¿ÇǸ޴º Ä«Æä¸ðÄ« ¾ÆÀ̽º Ä«Æä¸ðÄ« ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÄÜ ÆÄ³Ä ¹Ù´Ò¶ó ¶ó¶¼ ¾ÆÀ̽º ¹Ù´Ò¶ó ¶ó¶¼ ij·¯¸á ¶ó¶¼ ¸¶³¢¾Æ¶Ç ¾ÆÀ̽º ij·¯¸á ¶ó¶¼ ¸¶³¢¾Æ¶Ç
04 Special Feature By Country ³ª¶óº° Ư»ö ÀÖ´Â Ä¿ÇǸ޴º Ç÷§ ÈÀÌÆ® ÄÝŸµµ °¥¶ó¿À Ä«Æä ºÀºÀ ºñ¿£³ª Ä¿ÇÇ Ä¿ÇÇ ¼¦ Ä«Æä ÄÜ ¹Ì¿¤
05 Beverage º£¹ö¸®Áö ¸Þ´º ±×¸°Æ¼ ÇÁ·¹¼Ò ¸ðÄ« ºí·»´õ ¾ó±×·¹ÀÌ ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë
06 Coffee Cocktail Ä¿ÇÇ Ä¬Å×ÀÏ ¸Þ´º ¾ÆÀ̸®½Ã Ä¿ÇÇ Ä«Æä ·Î¾â ¶ó¶¼ ¸¶Æ¼´Ï ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÄÜ ºñ¶ó ±ò·ç¾Æ Ä¿ÇÇ
07 Secret Menu ½ÃÅ©¸´ ¸Þ´º Äð ½Ä½º ´º ¿¡±×³ì ¾Æ·Î¸¶ ¸ðÄ« ´õÄ¡ ºí·¢&ÈÀÌÆ® 2010 âÀÛ¸Þ´º
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâÀÇ ±âº»À» ´ÙÁø´Ù ¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒ Áß Çϳª´Â '¾ðÁ¦³ª ¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇÇ À½·á'¸¦ ¸¸µå´Â °ÍÀ̶ó°í ²ÅÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯±â À§Çؼ´Â Ä¿ÇÇ À½·áÀÇ ±âº»ÀÎ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ Á¤È®È÷ ÀÌÇØÇÏ°í ÀÚ½ÅÀÌ ¸¸µé·Á´Â Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ ¶Ñ·ÇÇÑ ±âÁØÀ» ¼¼¿ï ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ¹Ù¸®½ºÅ¸·Î¼ Áö³à¾ß ÇÒ Á÷¾÷Àû ¼Ò¸íÀ̶ó°íµµ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½Ã°£ÀÌ ÇØ°áÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â ¹®Á¦¶óµµ, ´çÀå ¾Æ¹«°Íµµ ¸ð¸£´Â Ãʺ¸ ¹Ù¸®½ºÅ¸´Â ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ ¾îµð¼ºÎÅÍ ¾î¶»°Ô ¹è¿ö¾ß ÇÒÁö ¸·¸·ÇÏ´Ù. ±×·¡¼ [¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¹ÙÀ̺í]ÀÇ ÀúÀÚÀÎ ¾ÈÀçÇõ, ½Åâȣ ¹Ù¸®½ºÅ¸´Â ´Ù³â°£ÀÇ ÇöÀå °æÇè°ú ±³À° ³ëÇϿ츦 ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÀÌÁ¦ ¸· ù°ÉÀ½À» ¶¼±â ½ÃÀÛÇÑ ¹Ù¸®½ºÅ¸¸¦ À§ÇØ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ ÁýÁßÀûÀ¸·Î ´Ù·ç´Â Ä¿ÇÇ ±âº»¼¸¦ ÁغñÇß´Ù.
½ÇÀü¿¡¼ È°¿ë °¡´ÉÇÑ Áö½Ä ±âÁ¸ÀÇ Ä¿Çǵµ¼ ¼Ó ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÆÄÆ®´Â ³Ê¹« ÇмúÀûÀ̰ųª ¹Ý´ë·Î ³Ê¹« ±âÃÊÀûÀÌ¾î¼ ÇöÁ÷ ¹Ù¸®½ºÅ¸µéÀÌ Âü°íÇϱ⿡´Â ÀûÀýÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ½Ç¿ëÀûÀÎ Á¤º¸¸¦ À§ÁÖ·Î ±¸¼ºÇß´Ù. ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò Ä¿ÇÇ ¸Ó½Å°ú °ü·ÃÇؼ´Â Ä¿ÇÇ ¸ÀÀ» Á¿ìÇÏ´Â ¸Ó½ÅÀÇ ±â´É°ú ºÎÇ°¿¡ ´ëÇؼ Á» ´õ ÁýÁßÀûÀ¸·Î ¼³¸íÇß°í, ¿ìÀ¯ ½ºÆ¼¹Ö °°ÀÌ »ç¿ë ºóµµ°¡ ³ôÀº ½ºÅ³Àº ÀúÀÚÀÇ ³ëÇϿ츦 ´õÇß´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡µµ ·Î½ºÆà Æ÷ÀÎÆ®¿Í ÃßÃâ¼öÀÇ ¿Âµµ¸¦ ºñ·ÔÇÑ ÃßÃ⺯¼ö¸¦ ´Ù¼¸ °¡Áö Ç׸ñÀ¸·Î ³ª´² ½ÇÁ¦ ÀÀ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÆÁÀ» »ó¼¼ÇÏ°Ô Á¤¸®Çß´Ù.
½ÇÇè°ú µ¥ÀÌÅÍ·Î ºÐ¼®ÇÑ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò Æ®·»µå [¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¹ÙÀ̺í]¿¡¼´Â ¹Ù¸®½ºÅ¸µéÀÇ °ü½ÉÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Â ÃֽŠȵεµ ³õÄ¡Áö ¾Ê¾Ò´Ù. TDS¿Í ÃßÃâ¼öÀ² °°Àº ´Ù¾çÇÑ ÁÖÁ¦¸¦ ³Ñ³ªµé¸é¼ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ º¯¼ö¿¡ µû¸¥ Ä¿ÇÇ ¸ÀÀÇ Â÷À̵µ º¸¿©ÁØ´Ù. Á÷Á¢ ÁøÇàÇÑ ½ÇÇè°ú À̸¦ ºÐ¼®ÇÑ µ¥ÀÌÅ͸¦ ÇÔ²² °øÀ¯ÇÏ¸ç ³¸¼± °³³äÀ» ¼³¸íÇÏ´Â µ¥ ±×Ä¡Áö ¾Ê°í, ¸ÅÀå¿¡¼µµ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù. ƯÈ÷ °¢Á¾ Ä¿ÇÇ ÀåºñÀÇ ÆÄÃ÷¸¦ ´Ù·é ºÎºÐÀº ±×µ¿¾È ±¹³» µµ¼¿¡¼ ¸¸³¯ ¼ö ¾ø¾ú´Ù´Â Á¡¿¡¼ ÀÇÀÇ°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ ºÎºÐÀº ±×µ¿¾È ÆÄÃ÷ÀÇ È¿¿ë¼º¿¡ ´ëÇØ ±Ã±ÝÇß´ø ¹Ù¸®½ºÅ¸µé¿¡°Ô ÁÁÀº ÇØ´äÀÌ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â 35°¡Áö Ä¿ÇÇ ¸Þ´º ·¹½ÃÇÇ ¼Ò°³ ¾ÕºÎºÐ¿¡¼ ÀÍÈù ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò Áö½ÄÀ» ½ÊºÐ »ì¸± ¼ö ÀÖµµ·Ï µÞºÎºÐ¿¡¼´Â ±âº»ÀûÀÎ ¸Þ´ººÎÅÍ Ã¢ÀÛ ¸Þ´º±îÁö Ä¿ÇÇ ·¹½ÃÇǸ¦ ´Ùä·Ó°Ô ½Ç¾ú´Ù. ·¹½ÃÇÇ ÆÄÆ®´Â ¸Þ´ºÀÇ Æ¯Â¡¿¡ ¸Â°Ô °¢±â ´Ù¸¥ ºí·£µùÀÇ ¿øµÎ¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© Â÷º°Á¡À» µÎ¾ú´Ù. ¶ÇÇÑ, ¿©±â¿¡ Æ÷ÇԵǴ ¹°°ú ¾óÀ½, ¿ìÀ¯, ºÎÀç·á¿¡ ´ëÇؼµµ ºüÁü¾øÀÌ ´Ù·ï Ä¿ÇÇ À½·á¸¦ ÀÌ·ç´Â ¸ðµç Àç·á¿Í ·¹½ÃÇǸ¦ À¯±âÀûÀ¸·Î ÀÌÇØÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µµ¿Ô´Ù. [¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¹ÙÀ̺í]Àº '½Ç¿ë ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ±âº»¼'¸¦ ÁöÇâÇÑ´Ù. ±×·¸´Ù°í Ãʺ¸ ¹Ù¸®½ºÅ¸¿¡ ¸ÂÃá ½±±â¸¸ ÇÑ Ã¥Àº ¾Æ´Ï´Ù. ¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÀÇ ±âÁØÀ» ¸¶·ÃÇÏ°í ½ÍÀº Ä«Æä ¿À³Ê, ÀÚ½ÅÀÇ ÃßÃâ ½ºÅ³À» Å°¿ì°í ½ÍÀº ÇÁ·Î ¹Ù¸®½ºÅ¸ ¸ðµÎ¿¡°Ô µµ¿òÀÌ µÇ¸®¶ó ¹Ï´Â´Ù.
¾ÆÀ̺ñ¶óÀÎÀº Ä¿ÇÇ¿Í Â÷¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÏ´Â ¿ù°£ COFFEE¿Í ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇÇ °ü·Ã ´ÜÇົÀ» ÃâÆÇÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ´õºÒ¾î Ä¿ÇÇ ±³À°±â°üÀÎ Çѱ¹Ä¿ÇDZ³À°¼¾Å͸¦ ¿î¿µ ÁßÀ̸ç, ¸Å³â 11¿ù ±¹³» ÃÖÃÊÀÇ Ä«ÆäÀü¹®Àü½Ã [¼¿ïÄ«Æä¼î(Seoul Cafe Show)]¿Í Ä¿ÇÇÀÎÀÇ ÃàÁ¦, ¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ Ç⿬ [Çѱ¹¹Ù¸®½ºÅ¸Ã¨ÇǾð½Ê(Korea Barista Championship)]À» °³ÃÖÇÏ¿© ´ëÇѹα¹ÀÇ Ä«Æä¹®È¿Í Ä¿ÇÇ»ê¾÷ÀÇ ¹ßÀüÀ» À§ÇØ ´Ù¾çÇÑ ¿µ¿ª¿¡¼ »ç¾÷À» ÃßÁøÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾ÆÀ̺ñ¶óÀÎÀÌ Æì³½ Ä¿ÇÇ Àü¹®µµ¼·Î´Â [¶ó¶¼¾ÆÆ®], [º£½ºÆ®Ä¿ÇÇ 77], [¿ÏÀüÇÑ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò], [¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å°ú ±×¶óÀδõÀÇ ¸ðµç °Í], [Àü±¤¼öÀÇ Ä¿ÇǷνºÆÃ], [Ä¿ÇǽºÅ͵ð], [11ÀÎÀÇ Æ¯º°ÇÑ Ä¿ÇÇ·¹½ÃÇÇ], [¶ó¶¼¾ÆÆ® Ä¿ÇǵðÀÚÀκÏ], [ÈÄÄí¿ÀÄ« Ä«Æä»êÃ¥], [½ÃÅ©¸´ Ä¿ÇÇ·¹½ÃÇÇ], [±× Ä«Æä°¡ ÀߵǴ ÀÌÀ¯], [¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇÇ ·¹½ÃÇÇ], [1%ÀÇ Ä«Æ並 ã¾Æ¼], [Ä¿ÇÇ ºê·çÀ×], [¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¹ÙÀ̺í]µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
|
|
|
|