1_Commi Chef 요리사로서의 첫걸음 ADVICE 001현장 경험부터 해라 ADVICE 002기초를 배워라 ADVICE 003대학 과정, 꼭 필요한가? ADVICE 004나는 정말 요리를 사랑하는가? ADVICE 005나의 가장 큰 적은 ADVICE 006흔들리지 말고 밀어붙여라 ADVICE 007유학만이 답인가? ADVICE 008삶을 변화시킬 그 ‘무엇’이 필요하다 ADVICE 009무슨 요리를 하고 싶은가? ADVICE 010겉멋 든 당신에게 ADVICE 011볶음밥 셰프 ADVICE 012돈의 소중함을 배워라 ADVICE 013공부를 못하니 요리라도 ADVICE 014남들과 달라지는 아주 간단한 기준 ADVICE 015요리하지 마라 ADVICE 016기다림을 배워야 한다 ADVICE 017취업희망자를 위한 3가지 질문 ADVICE 018직장을 선택하기 전에 고민해야 할 것들 ADVICE 019마음을 움직이는 방법 Q&A 해외 취업을 위한 영어공부 1 영어 = 스피킹
2_Demi Che 주방과 친해지다 ADVICE 020요리를 배우는 3가지 기본 ADVICE 021목표는 있어야 한다 ADVICE 022메모하는 습관을 가져라 ADVICE 023진정한 속도는 머리에서 나온다 ADVICE 024믿는 건 내 몸 하나뿐 ADVICE 025반복 작업의 중요성 ADVICE 026열정을 키우는 방법 ADVICE 027이상과 현실, 모두 알아야 한다 ADVICE 028쉽지 않은 선택 ADVICE 029의지를 뛰어넘는 동기 부여 ADVICE 030레시피보다 더 중요한 감각 ADVICE 031곤란한 상황이 닥치면 ADVICE 032나는 왜 요리를 하고 있는가? ADVICE 033배울 게 없는 주방? ADVICE 034더 열심히 살아왔습니다 ADVICE 035결단은 미루지 마라 ADVICE 036정리 정돈은 중요하다 ADVICE 037존경하는 셰프가 있는가 ADVICE 038지적 받았다고 우울한가 ADVICE 039칼질 좀 합니다 ADVICE 040당신은 대단한 사람이다 ADVICE 041자신의 주변을 변화시켜라 ADVICE 042지속적으로 물어라 ADVICE 043Yes 또는 No ADVICE 044쉽지 않은 주방 생활 Q&A 해외 취업을 위한 영어공부 2 하루 18시간의 영어 스케줄
3_Chef de Partie 진정한 요리사가 되다 ADVICE 04520대, 젊은 당신이 모험을 해야 하는 이유 ADVICE 046절실함의 힘 ADVICE 047경력을 속이지 마라 ADVICE 048열정은 나의 스승이다 ADVICE 049일 안 하는 동료 ADVICE 050두려워도 무서워도 도전하라 ADVICE 051해외 인턴십을 가야 하는 7가지 이유 ADVICE 052준비하라, 기회가 올 때를 ADVICE 053시작보다 끝이 더 중요하다 ADVICE 054진짜 실력이란 ADVICE 055미쳐야 한다 ADVICE 056요리를 포기합니다 ADVICE 057실패는 새로운 도전의 기회 ADVICE 058‘인성’이 최고의 실력이다 ADVICE 059직책보다는 능력이다 ADVICE 060부정적인 말 ADVICE 061미슐랭 별과 배움 ADVICE 062떠나라 ADVICE 063불공평한 세상, 그래서? ADVICE 064운도 노력해야 얻는다 ADVICE 065사람이라는 실력 Q&A 해외 취업을 위한 영어공부 3 영어를 즐겨야 한다
4_Sous Chef 수련의 시간은 힘들다 ADVICE 0663번의 좌절을 맛보다 ADVICE 067지금 힘든가? ADVICE 068상상을 초월하는 요리사의 경쟁 ADVICE 069자신한테 지지 마라 ADVICE 070셰프도 처음엔 다 아마추어였다 ADVICE 071맛? 그보다는 ‘위생’ ADVICE 072인생은 마라톤과 같다 ADVICE 073실수를 대하는 리더십 ADVICE 074썩은 사과를 찾아라 ADVICE 075슬럼프, 나쁜 것만은 아니다 ADVICE 076꿈의 크기 ADVICE 077궁지에 몰린 쥐처럼 ADVICE 078단 1시간의 경험 ADVICE 079열정을 유지하는 방법 ADVICE 080시련은 나를 더욱 강하게 만든다 ADVICE 081혹독한 주방 ADVICE 082최고가 아니어도 ADVICE 083동료에게 배워라 ADVICE 084책임 나누기 ADVICE 085나의 하루 일과 ADVICE 086몸이 아플 때 ADVICE 087좌절할 때에는 ADVICE 088인생 최고의 경험 ADVICE 089자신을 믿어라 ADVICE 090용기 있는 큰 선택 Q&A 해외 취업을 위한 영어공부 4 외국인 친구 사귀기
5_Head Chef 셰프의 생각 ADVICE 091셰프는 ADVICE 092레시피의 정리와 관리 ADVICE 093요리의 트렌드 ADVICE 094고쳐야 할 주방 문화 ADVICE 095나만의 칼을 준비하라 ADVICE 096맛보는 습관 ADVICE 097비판을 긍정으로 받아들여라 ADVICE 098사람 스트레스 ADVICE 099맛과 멋, 무엇이 더 중요한가 ADVICE 100내가 제일 잘하는 한 가지 ADVICE 101가끔 그런 날이 있다 ADVICE 102미각, 그리고 담배 ADVICE 103셰프의 잘못 ADVICE 104자신감과 자만심 ADVICE 105맛에 대한 생각 ADVICE 106표준화된 레시피 ADVICE 107어린 친구들의 가능성 ADVICE 108생각을 열어라 ADVICE 109인생은 등산이다 ADVICE 110주방 폭력 ADVICE 111손님의 비평 ADVICE 112체크, 체크, 또 체크하라 ADVICE 113셰프에 대한 자부심 Q&A 해외 취업을 위한 영어공부 5 영어공부 할 시간이 없는가?
6_James Park 박무현의 요리이야기 ADVICE 114내 삶의 터닝 포인트, The Test Kitchen ADVICE 115직접 경험하며 배운 세상 ADVICE 116요리, 잘하고 싶다 ADVICE 117인생을 바꿔놓은 한 권의 책 ADVICE 118나의 간절함 ADVICE 119내 인생의 첫 요리 ADVICE 120나만의 색깔 ADVICE 121시작할 때의 마음 ADVICE 122요리의 복합성 ADVICE 123내가 요리를 포기하지 않았던 이유 ADVICE 124내가 추구하는 삶 ADVICE 125셰프로 있게 한 나의 은인 Q&A 해외 취업을 위한 영어공부 6 당장 주방에서 영어로 말해야 하는 사람들에게 드리는 TIP
epilogue 당신의 이야기도 될 수 있는 박무현의 ‘셰프의 꿈’
주방의 직책은 크게 Head Chef - Sous Chef - Chef de Partie - Demi Chef - Commi Chef 이렇게 5단계로 나뉘는데, 이 책은 그 직책에 따라 내용을 분류하여 그 단계마다 ‘셰프로서 해야 할 일’과 ‘가져야 할 태도’를 현실적으로 알려주고 있다. 또한, SNS에서 요리사가 되려는 후배들이 질문한 내용을 Q & A로 정리하여 궁금한 점을 해결해주고, 해외로 취업을 하려는 막막한 후배들을 위해 영어공부를 하는 TIP도 정리하여 조금이나마 도움을 주려 하였다.
마지막으로 저자의 글로 이 책 소개를 마무리하겠다. “아무 꿈도 미래도 없던 철부지 어린 학생에서 세계적인 레스토랑의 주방을 통솔하고 결국 오너 셰프로서 꿈을 이루기까지 많은 일들이, 많은 이야기들이 있었다. 죽을 만큼 힘든 적도 여러 번이었고, 돈이 없어서 먹다 남은 빵으로 매일 배를 채운 적도 많았다. 차비가 없어서 하루 한 시간 거리를 걸어 다니기도 했고, 슬럼프에 빠져 견디기 힘든 경험도 여러 번 겪어야만 했다. 이런 경험들을 거치면서 나는 점점 더 단단해졌고 결국 꿈을 이루는데 성공했다. 중요한 것은 ‘나는 절대 포기하지 않았다.’는 것이다. 누구든지 꿈을 이룰 자격이 있다. 그리고 능력도 있다. 다만 목표를 이룰 때까지 끈기를 갖고 버텨내느냐 아니면 포기하느냐 둘 중 하나일 뿐이다. 이 책을 읽는 당신은 끝까지 포기하지 않고 해내리라 믿는다. 골칫거리 학생이었던 나도 할 수 있었으니 당연히 당신도 할 수 있다. 그러니 끝까지 희망을 버리지 마라.”
총 
바보 빅터
