르 꼬르동 블루의 수업을 기본으로 한 전문가의 다양한 노하우를 습득한다 아마추어들을 위한 진정한 제빵 바이블르 꼬르동 블루 역사르 꼬르동 블루 월드 캠퍼스반죽기에서 오븐까지불랑주리 : 직업, 열정, 타인을 향한 열린 자세제빵의 재료 사전발효반죽 발효제빵의 주요 공정반죽의 결함도구 전통빵사전발효반죽을 사용하지 않은 기본 바게트 발효반죽을 사용한 바게트풀리시를 사용한 바게트르뱅 뒤르를 사용한 프랑스 전통 바게트사전발효반죽을 사용하지 않은 장기숙성 프랑스 전통 바게트르뱅 리퀴드를 사용한 장기숙성 프랑스 전통 바게트 바게트 비에누아즈화이트초콜릿을 넣은 바게트 비에누아즈 르뱅 뒤르를 사용한 T110 팽 드 묄 르뱅 리퀴드를 사용한 장기숙성 팽 드 캉파뉴곡물영양빵르뱅 뒤르를 사용한 통밀빵 메밀 투르트 르뱅 리퀴드를 사용한 스펠트빵축제를 위한 프티 팽파티빵아로마틱 빵 사과를 넣은 팽 오 시드르프로방스풍 팽 푀유테렌틸콩을 넣은 비건빵푸아그라 스페셜빵팽 드 미 아를르캥건포도를 넣은 호밀 바토네 핑크 프랄린을 넣은 호밀빵 로제트 소시지를 넣은 팽 오 보졸레곡물을 넣은 글루텐프리빵 셰브르치즈, 건살구, 호박씨, 로즈메리를 넣은 시금치 바스페셜 뷔페 프티 팽 지역 특산빵 호밀 투르트 팽 브리에팽 드 로데브 쉬브로올리브 푸가스팽 드 보케르맹 드 니스세계의 빵포카치아치아바타에크멕피타바트부트 증기로 찐 프티 바오 번할라 폴콘브로트보로딘스키 옥수수빵(브로아) 스낵 · 조리빵해초버터를 바른 연어 베이글메밀버터와 모르네소스를 바른 장봉 크로크무슈라르동과 베샤멜소스를 넣은 세이버리 프티 케이크 나폴리탄 피자파테 오 폼 드 테르 팽 페르뒤 로렌 적양배추, 당근, 콜리플라워, 코린트 건포도를 올린베지테리언 타르틴셰브르치즈크림, 꿀과 서양배를 넣은 오리가슴살 샌드위치 아보카도, 홀스래디시, 셀러리, 청사과를 올린베지테리언 타르틴 칵테일 브리오슈맥주박 머핀오렌지 머핀 비에누아즈리브리오슈반죽크루아상반죽파트 푀유테브리오슈 낭테르 브리오슈 파리지엔두 가지 색 브리오슈 푀유테브리오슈 방데엔프티 팽 오레 라즈베리 데니시브리오슈 드 생즈니쿠글로프 바브카슈톨렌 파네토네캐러멜라이즈한 서양배와 피칸 사블레를 올린 타르트 타르트 브레산 퐁프 오 그라통파스티스 랑데브리오슈 갈레트 데 루아노르망디 서프라이즈몽 슈 프랑부아즈초코-코코 크루아상팽 오 쇼콜라 두 가지 색 팽 오 잔두야 누아제트팽 오 레쟁프랄리네 피칸 롤퀴니아망파인애플 크루스티양바닐라 플랑캐러멜이 숨겨진 돔 쇼콜라 라즈베리-레몬 플라워 망고-패션프루트 쿠론 트레세제빵사가 만드는 사과 타탱 아몬드-헤이즐넛 프티 케이크 라임을 넣은 머랭 프티 케이크프랑지판크림을 넣은 갈레트 데 루아쇼송 오 폼사크리스탱 다진 아몬드와 황설탕을 뿌린 사크리스탱 로열 아이싱을 바른 사크리스탱 치즈와 에스플레트 고춧가루를 뿌린 사크리스탱 제빵 용어 레시피 인덱스
《르 꼬르동 블루 불랑주리》는 「정확한」 오리지널 레시피나 더욱 「전통적인」 레시피를 알고 싶어하는아마추어들을 위한 진정한 「제빵 바이블」입니다.
중고단행본
바보 빅터
