영양소 이야기
1장 식생활과 건강
2장 탄수화물과 지방 단백질
3장 비타민 무기질 물
기능성 영양물질
4장 식이섬유소
5장 phytochemical과 항산화 영양소
6장 건강보조 식품과 식품첨가물
건강생활 이야기
7장 식생활 평가
8장 건강 체중 지키기
9장 흡연과 영양
만선 질환 예방과 관리
11장 암과 영양
12장 당뇨병과 영양
13장 심혈관게 질환과 영양
14장 소화기계 질환과 영양
부록
참고문헌
색인
개정판을 내면서
어느 순간부터 웰빙이라는 이름으로 투박한 음식만을 강조하고, 비만뿐만 아니라 각종 첨가물과 유해물질, 식중독 등으로 먹는 것이 두려움 거리가 되어 가고 있는 것에 우려를 표하지 않을 수 없습니다. 식사는 즐기는 것이어야 한다는 것이 필자들의 생각입니다.
이 책은 행복하고 즐거운 식생활을 위해서 기본적으로 알아야 할 것들을 묶어내고자 기획되었습니다. 행복하고 즐거운 식생활의 최종 목표가 건강이 되어야 하므로, 현명한 선택을 위해 영양학 지식이 큰 도움이 되리라 생각합니다. 이미 2003년에 나왔던 책에 다시 공을 들인 이유는 영양학 분야의 최근 개념들을 새롭게 소개하고 통계치와 이전에 미흡했던 부분을 수정하기 위해서였습니다.
앞으로도 독자들의 요구가 있는 한, 수정과 개정 작업을 계속할 것을 약속드리며, 책이 새로 나올 수 있도록 도와주신 분들과 원고 정리와 교정에 많은 시간을 할애한 권상희 박사에게 감사의 마음을 전합니다.
2006. 8. 21.
지은이 대표
최 혜 미
(/ 머리말 중에서)
중고단행본
바보 빅터
