Chapter 1 구매관리
Chapter 2 식품의 유통
Chapter 3 구매시장조사
Chapter 4 구매의 유형
Chapter 5 구매계약
Chapter 6 구매관리 조직
Chapter 7 구매절차
Chapter 8 발주관리
Chapter 9 검수관리
Chapter 10 재료의 종류와 특징
Chapter 11 식품 감별
Chapter 12 저장관리
Chapter 13 재고관리
Chapter 14 원가관리
부록1 축산도표
부록2 식자재 목록
부록3 국가고시 예상문제
식품 구메는 일반 공산품 구매와는 달리 식품만이 가지고 있는 특수성을 잘 이해하고 다양한 식품의 구입, 선택 요령, 저장 및 보관, 유통환경 등 전반적인 식품에 대한 전문지식을 필요로 한다. 그러므로 구매 관리자는 이에 관련된 모든 지식을 잘 습득하여 실무에 적용할 수 있는 능력 배양을 목표로 구매 경영관리를 잘 수행할 수 있어야 한다. 이 책은 효율적인 구매 활동에 도움이 되고자 현장에서 실제로 사용되고 있는 각종 서식들과 함께 핵심적인 내용으로만 구성하였다.
중고단행본
바보 빅터
