목차떡제조기능사 필기Part 1 떡 제조 기초이론Chapter 01 떡류 재료의 이해Chapter 02 떡류 제조 공정출제예상문제 Part 2 떡류 만들기Chapter 01 재료 준비Chapter 02 떡류 만들기Chapter 03 떡류 포장 및 보관출제예상문제 Part 3 위생ㆍ안전관리Chapter 01 개인 위생관리Chapter 02 작업 환경 위생관리Chapter 03 안전관리출제예상문제 Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화Chapter 01 떡의 역사Chapter 02 떡의 문화출제예상문제 실전모의고사제1회 실전모의고사제2회 실전모의고사제3회 실전모의고사제4회 실전모의고사제5회 실전모의고사제6회 실전모의고사정답 및 해설 최신 기출복원문제2019년 기출복원문제 2020년 기출복원문제 2021년 기출복원문제 정답 및 해설 떡제조기능사 실기 공개과제콩설기떡·부꾸미송편·쇠머리떡무지개떡(삼색)·경단백편·인절미흑임자시루떡？개피떡(바람떡)흰팥시루떡？대추단다떡제조기능사 실기 예상과제고물류ㆍ붉은팥고물, 거피팥고물, 녹두고물설기떡류ㆍ무지개떡(오색)켜떡류ㆍ붉은팥시루떡, 단호박편빚어 찌는 떡류ㆍ쑥갠떡치는 떡류ㆍ가래떡찌는 찰떡류ㆍ약밥, 구름떡, 두텁떡지지는 떡류ㆍ화전, 개성주악참고문헌
중고단행본
바보 빅터
