Contents
part1
사랑하는 아이들과 함께하는 요리
고소한 맛이 아이들에게 인기 닭고기 캐슈넛 볶음
돈가스와 피자의 맛을 한 번에 이탈리아식 돈가스
패밀리 레스토랑의 맛을 집에서 케이준 치킨 샐러드
밥 속에 달콤한 파인애플이 쏙 파인애플 볶음밥
매콤한 떡볶이에 부드러운 치즈가 사르르 치즈 떡볶이
때론 부드럽게, 때론 매콤하게 쇠고기 카레
부드럽고 포슬포슬 로스트 포테이토
토마토의 상큼함이 가득 나폴리탄 스파게티
맵지 않아 더 좋은 깐쇼 새우
평범한 밥이 피자로 깜짝 변신 김치 밥 피자전
간단한 영양 간식 마카로니 그라탱
호박죽보다 훨씬 맛있는 단호박 샐러드
쏙쏙 빼먹는 재미가 한몫 닭 꼬치
입안에 착 감기는 달콤한 맛 고구마 맛탕
키위와 우유를 갈기만 하면 끝 골드키위 라떼
part2
연인을 위한 근사한 맞춤 식탁
정통 스테이크의 맛 샤또브리앙 스테이크
가볍고 산뜻하게 사과와 브리 치즈 샐러드
오감을 깨우는 지중해의 맛과 향기 봉골레 스파게티
화려하고 푸짐한 중국식 별미 칠리 새우
느긋하게 즐기는 간단 브런치 감자 치즈 그라탱
부드러우면서 진한 맛 양송이 크림수프
매콤새콤한 맛이 입맛을 당기는 오징어 냉채
아내를 위한 건강식 두부 스테이크
부드러운 남편의 부드러운 스파게티 까르보나라
싱싱한 바다 냄새가 물씬 해물 토마토 소스 볶음
우아한 분위기에 제격 클래식 샴페인
입 안 가득 퍼지는 신선한 과일 향 열대과일 스무디
part3
내가 준비한 파티 함께 즐기는 파티
쿨하게 먹는 애피타이저 훈제연어 샐러드
푸짐해서 더 맛있는 로스트 치킨
보기만 해도 군침 도는 핑거푸드 카나페
은근한 와인의 향이 그대로 와인 삼겹살 찜
와인 파티에 꼭! 치즈 플레이트
톡 쏘는 겨자의 맛이 매력 쇠고기 겨자채
팔팔 끓는 국물에 고기가 풍덩 샤브샤브
바삭바삭 소리까지 고소한 코코넛 쉬림프
골라먹는 재미가 있다 삼색 밀전병
신선한 야채에 발사믹 식초로 맛을 낸 그린 샐러드
입안에서 바삭바삭 고소한 모둠 꼬치튀김
색깔과 모양이 화려해 파티에 제격 쟁반국수
색다른 맛으로의 초대 나시고랭
한국인의 매운맛 낙지볶음
맥주와 함께 베이컨 아스파라거스 말이
비가 오면 생각나는 오꼬노미야끼
고기와 야채가 한 입에 쏙 찹 스테이크
톡 쏘는 사이다의 청량감이 그대로 멜론 펀치
새콤한 오미자와 달콤한 배의 조화 오미자 화채
part4
나를 위한 후다닥 한 끼
톡톡 터지는 날치알에 바다냄새가 가득 알밥
부드러운 참치와 새콤한 양념장의 조화 회덮밥
태국의 정취를 그대로 느낀다 팟타이
몸에 좋은 영양밥으로 원기충전 버섯 모둠솥밥
입맛 없을 때 별식으로 그만 야채죽
나른한 주말엔 비빔밥 한 그릇 돼지고기 된장비빔밥
속풀이에 그만, 업그레이드 해장라면
자박하게 육수를 부어 만든 쇠고기 달걀덮밥
콩나물과 굴의 완벽한 조화, 영양 만점 콩나물 굴밥
하루의 시작을 부드럽게 치즈 오믈렛
다른 반찬이 필요 없다 새우달걀 볶음밥
평범한 재료가 멋지게 변신 연두부 샐러드
부드러운 두부의 매콤한 변신 마파두부 덮밥
내 몸은 내가 챙긴다 클로렐라 리조또
더운 여름에 꼭 필요한 검은콩 냉국수
part5
누가 만들어도 폼나는 마트 인스턴트 요리
김치가 송송, 오이가 아삭 김치비빔국수
10분 만에 뚝딱 근사한 햄버그스테이크
패밀리 레스토랑 단골 메뉴 바비큐 폭립
야채가 듬뿍 들어가 깔끔한 맛 일본식 볶음우동
찬밥의 화려한 변신 삼색 주먹밥
아삭아삭 씹히는 열무가 시원한 열무김치냉면
입맛 없을 땐 새콤달콤 아삭한 비빔만두
중국집에는 없다 오징어 탕수
야채와 쫄깃한 조갯살의 조화 클램차우더 수프
시간은 반, 맛은 두 배 동그랑땡 난자완스
성공하는 남자가 요리도 잘한다
요리에 관심 있는 남자들이 눈에 띄게 많아졌다. 잘나가는 30~50대 비즈니스맨 가운데는 요리를 취미로 꼽는 사람들이 많고, 유명기업 CEO들의 개인 홈페이지에는 요리나 음식 이야기가 한 섹션을 이루고 있다. 블로그를 통해 자기를 알리는 대표적인 수단으로 요리가 이용되고 있는가 하면, 스스로 요리를 즐겨 요리학원에 등록하거나 동호회를 만들어 활동하는 남자들도 늘고 있다.
사랑하는 사람을 행복하게 해주기 위해, 혹은 자기 스스로의 만족을 위해 요리를 하는 남자들도 많다. 연봉 많고 좋은 직장에 근무하는 남자가 유능한 남자로 인정받던 시대에서, 주말에 가족을 위해 멋진 요리를 내놓을 줄 아는 남자가 진정 능력 있는 남자로 여겨지는 시대가 됐다. 그야말로 요리가 남자의 경쟁력을 판가름하는 시대가 된 것이다.
아이들을 위해 간식을 만드는 자상한 아빠, 아내를 위해 근사한 만찬을 선사하는 로맨틱한 남편, 가까운 친지들을 집으로 불러 솜씨 자랑을 하는 멋진 남자… 이것이 바로 이 시대가 요구하는 경쟁력 있는 남자의 모습이다. 이제 ‘남자와 요리’는 떼려야 뗄 수 없는 관계가 됐다.
하지만 막상 하려고 하면 엄두가 나지 않는 것이 남자들의 현실이다. 자신이 직접 만든 음식으로 인생의 풍미를 느껴보고 싶지만, 요리의 ‘요’자도 모르는 남자들을 위해 요리계의 금메달리스트가 나섰다. 100% 남자의, 남자에 의한, 남자를 위한 기본 요리 지침서 <남자의 기본요리>는 세계요리올림픽 금메달 수상자인 구본길 대가가 다양한 상황에서 유용하게 쓰일 수 있는 쉽고 간단한 요리 비법을 모아 놓은 책이다.
part 1 ‘사랑하는 아이들과 함께 하는 요리’는 주말이나 휴일에 아빠가 가족들을 위해 만들어 줄 수 있는 요리로 구성되어 있다. 케이준 치킨 샐러드·닭꼬치·고구마 맛탕·키위 라떼 등 아이들 입맛을 사로잡을 수 있는 메뉴가 가득하다.
part 2 ‘연인을 위한 맞춤 식탁’은 사랑하는 아내나 연인을 위해 로맨틱한 식탁을 차릴 수 있는 요리로 구성되어 있다. 다양한 샐러드와 파스타, 스테이크, 음료를 소개해 애피타이저부터 메인요리, 디저트까지 분위기 있게 즐길 수 있다. 특별한 날, 아내와 함께 가기 좋은 분위기 있는 레스토랑 정보도 함께 실었다.
part 3 ‘내가 준비한 파티, 함께 즐기는 파티’에는 시끌벅적한 식당을 벗어나 아늑하고 소박한 홈파티를 즐기기 원하는 사람들을 위해 구성했다. 카나페·로스트 치킨·삼색 밀전병·쟁반국수 등 함께 먹으면 더 맛있는 파티 요리가 가득하다. 손님 접대에 익숙하지 않은 남자들을 위해 파티상 차리는 노하우와 집에서 간단히 만들 수 있는 칵테일도 소개했다.
part 4 ‘나를 위한 후다닥 한 끼’는 혼자 사는 싱글 남성, 아내·아이들과 떨어져 사는 기러기 아빠처럼 스스로 요리를 해야만 하는 남자들을 위해 구성된 파트다. 별다른 반찬이나 국·찌개 없이 간단하게 만들어 먹을 수 있는 볶음밥과 덮밥이 가득하다. 기본 재료 손질 노하우 페이지에서는 재료 손질 방법을 모르는 남자들을 위해 기본적인 손질 과정부터 보관법까지 자세하게 설명했다.
part 5 ‘누가 만들어도 폼나는 마트 인스턴트 요리’는 집 앞 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 반 조리 식품에 약간의 양념과 정성을 보태어 완성시키는 근사한 일품요리로 구성되어 있다. 맛없고 영양가도 없다고 치부했던 인스턴트 식품이 구본길 대가의 놀라운 비법으로 재탄생한다.
이밖에도 요리에 서툰 남자들을 위해 재료 손질법, 장보기, 밥 짓기 등 기본적인 요리 상식을 자세히 설명하고 와인이나 치즈, 향신료, 분위기 있는 레스토랑 정보 등 알아두면 좋을 읽을거리도 함께 실었다.
이 책에서 소개하고 있는 모든 요리는 시작에서 완성까지 5단계 안에 끝난다. 그만큼 간단하다는 이야기다. 다양한 상황에 맞게 구성한 요리에는 구본길 대가만의 비법이 자세히 들어 있어 레시피를 차근차근 따라하다 보면 어느새 내 손끝에서 멋들어진 요리가 탄생해있음을 알게 된다.
정성을 다해 만든 요리는 나는 물론이고 가족과 친구들에게 즐거움과 행복을 안겨준다. 맛있는 요리를 만들며 여가를 즐기고, 맛있는 요리를 나누며 기쁨과 건강을 누릴 수 있다면 그것이야말로 진정 멋진 남자의 삶이 아닐까.
남자들에게 선사하는 구본길 대가의 ‘Cooking Advice’
Advice 1 사랑하는 아내를 위한 남편의 특별선물, 로맨틱한 생일상 차리기
아내의 생일날, 직접 차린 로맨틱한 식탁은 아내에게 그 어떤 선물보다 큰 추억이 될 것이다. 스테이크는 무조건 근사한 레스토랑에서 우아하게 먹어야 한다는 생각을 버리고 아내를 위해 맛있는 샤또브리앙 스테이크를 만들어보자. 사과와 브리 치즈 샐러드로 입맛을 돋우고 둘만의 오붓한 시간을 돋보이게 할 샴페인 역시 빼놓지 말자.
구본길 대가의 비법 레시피
●샤또브리앙 스테이크
스테이크 하면 고급 레스토랑의 음식이라 여겨 만들기 어려울 것이라고 생각하는 경우가 많다. 하지만 샤또브리앙 스테이크는 한 번 쯤은 도전해 볼만한 요리이다. 최상급 안심을 둥근 모양으로 잘라 구운 뒤 후추 소스를 얹기만 하면 끝. 방울토마토나 삶은 감자 등으로 가니쉬를 만들어 장식하면 호화 레스토랑 스테이크 못지않은 맛과 모양을 낼 수 있다.
●두부 스테이크
구입하기 쉬울 뿐 아니라 영양이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋은 두부를 이용해 근사한 스테이크를 만들어 보자. 다진 고기를 양념해 두부 사이에 넣고 노릇하게 구우면 메인 요리로 손색없는 두부 스테이크가 완성된다. 간장에 조리거나 프라이팬에 지져 먹는 게 고작이었던 두부의 화려한 변신에 아내가 깜짝 놀랄 것.
●사과와 브리치즈 샐러드
스테이크 하나로 좀 부족하다 싶을 때는 샐러드나 냉채를 준비해 보자. 사과와 브리치즈 샐러드는 와인에 조려 향긋하고 달콤한 사과, 부드러운 브리 치즈, 아삭아삭 씹히는 맛의 양상추가 새콤한 발사믹 드레싱과 잘 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 맛이 일품이다.
● 클래식 샴페인
로맨틱한 분위기를 살리는 데 빠질 수 없는 술. 평상시 즐겨 마시는 와인이나 칵테일을 식사에 곁들이면 분위기가 한층 편해지고 대화도 잘 풀린다. 샴페인과 파인애플 주스, 얼음 몇 조각만 있으면 만들 수 있는 클래식 샴페인은 톡톡 튀는 샴페인의 청량감과 파인애플주스의 달콤함이 잘 어우러져 여성들에게 인기 만점. 클래식 샴페인으로 아내와 로맨틱한 시간을 즐겨 보자.
Advice 2 아빠가 직접 만들어 더욱 특별한 영양 만점 간식
간편하게 즐길 수 있는 인스턴트식품에 익숙해져가는 요즘 아이들. 그런 아이들에게 여유로운 주말 오후, 아빠가 손수 영양 만점의 간식을 준비해주는 것은 어떨까. 아이들에게 자상한 아빠로 평가받을 수 있는 좋은 기회가 될 것이다. 아이들이 아빠의 이런 모습을 보고 어떤 반응을 보일지 벌써부터 기대된다. 패스트푸드를 좋아하는 아이의 입맛에 딱 맞는 요리들을 구본길 대가가 직접 추천한다.
구본길 대가의 비법 레시피
● 나폴리탄 스파게티
스파게티는 남녀노소 누구에게나 인기 있는 메뉴. 미트소스 스파게티, 까르보나라 스파게티, 샐러드 스파게티 등 그 종류도 매우 다양하다. 나폴리탄 스파게티는 양송이버섯, 햄, 양파 등을 넣고 토마토 소스로 맛을 낸 가장 기본적인 스파게티다. 토마토의 상큼한 맛이 살아있는 나폴리탄 스파게티로 아이들의 입맛을 사로잡아 보자.
● 고구마 맛탕
영양간식의 원조인 고구마. 고구마는 비타민 C가 풍부하고 섬유질이 많아 변비가 있는 아이에게 안성맞춤 간식거리다. 그냥 쪄서 우유와 함께 먹어도 맛있고, 삶아서 으깨어 고구마 샐러드를 만들어도 맛있다. 고구마로 만든 간식 중에 아이들이 가장 좋아하는 건 달콤한 맛탕이 아닐까. 입안에 착 감기는 달콤한 맛으로 아이들에게 맛과 영양을 모두 채워 주자.
● 치즈 떡볶이
간식거리 하면 뭐니 뭐니 해도 떡볶이가 최고. 가래떡만 있으면 손쉽게 만들 수 있어 더욱 인기가 좋다. 좀 더 특별한 떡볶이를 만들고 싶다면 매콤한 떡볶이에 부드러운 치즈를 넣어 만들어 보자. 고추장 양념에 치즈가 들어가 색다른 맛이 나고 매운 맛이 덜해 어린 아이들 간식으로 좋은 메뉴이다.
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